Muszaka

Egy elég edényigényes étel, de így kibírható volt: előző este előfőztem a krumplit, megsütöttem a padlizsánt és megcsináltam a húst, reggel csak összedobtam a besamelt és rétegeztem, sütöttem.

Hozzávalók:

2 padlizsán szeletelve

50 dkg darált marha/sertés

1 fej hagyma

olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 kk fahéj

1 dl fehérbor

40 dkg paradicsompüré

1 evőkanál petrezselyem

5 dl tej

2 babérlevél

5 dkg vaj

5 dkg liszt

só és bors

Szeletelt padlizsánt picit sóz, tepsiben megszottyaszt 180 fokon elősüt. Hagyma kockáz, olíván pirít, fokhagyma összenyomva hozzá. Hús a hagymán pirít, paradicsom hozzá, só és bors, fahéj, petrezselyem összevágva, fehérbor hozzá.

Krumpli pucol, szeletel és 10 percig sós vízben előfőz.

Nagyobb hőálló edény aljába olívaolaj, padlizsánok rá, hús rá, szeletelt krumpli rá. Gyors besamel: vaj olvaszt, liszt pirít, borssal és babérral összemelegített tej rá, habverővel sűrűsödésig kavar. Besamel a krumplik tetejére, 180 fokon kb 50 percig sütöttem pirosra.

Morzsás almatorta

Fú, ez nagyon jó darab, az eredeti receptben darált dió van, mandulával csináltam.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tojássárgája

2 ek tejföl

1 citrom reszelt héja

fél csomag vaníliás cukor

csipet só

1 tk sütőpor

10 dkg dió

1 kg alma

1 tk fahéj

20 dkg barnacukor

fél citrom leve

Liszt, porcukor, hideg vaj összemorzsol. Csipet só, vaníliás cukor, sütőpor, citromhéj hozzá. Tojássárga és tejföl belekever. 1 órára hűtőbe tesz becsomagolva.

Alma pucol, kockára vág. Barnacukorral, fahéjjal, citromlével párol, darált mandulával összekever. Tészta egyik fele tortaformába nyújt, 10 percig 160 fokon elősüt. Mandulás alma rá, maradék tészta rátördel, ráreszel. 40 percet süt 180 fokon légkeveréssel.

Zöldséges korma

Csípős és indiai, gomba helyett cukkiniből Nigel Slater receptje alapján. Bejövős nagyon.

Hozzávalók:

3 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

1 ujjnyi gyömbér

10 zöld kardamom mag

egy teáskanál örőlt római kömény

fél kávéskanál kurkuma

egy teáskanál őrölt fahéj

csipetnyi csilipor

3 babérlevél

65 dkg cukkini (az eredeti receptben gomba volt)

25 dkg spenót

egy maréknyi mogyoró (nem volt, úgyhogy sós mogyorót tettem bele)

egy maréknyi mazsola (mazsola sem volt, úgyhogy ananászdarabok kerültek bele)

20 dkg joghurt

10 dkg tejföl

só

Hagyma kockáz, fokhagyma összenyom. Vaj olvaszt, hagyma és fokhagyma pirít. Rá a reszelt gyömbér.

A zöld kardamom magjait mozsárban összetör és a római köménnyel, fahéjjal, csilivel, babérral a megpirult hagymára szór, picit pirít. Hozzá a cukkini (vagy gomba). 2 dl víz . 15 percet rotyogtat, sóz. Spenót mos, 1-2 percre forró vízbe dob majd nagyon hideg vízzel öblít. Zöldséghez ad. Tálaláskor tejföl, joghurt, hozzá basmati rizs.

Áfonyás szívek karácsonyra

A gyerekek sütötték :)

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj

25 dkg cukor

1 tojássárgája

fél kávéskanál szódabikarbóna

1 fél vaníliarúd belseje

10 dkg aszalt vörösáfonya

A puha vajat a cukorral eldolgoz, tojássárgája hozzá, vanília hozzá. A liszt a szódabikarbónával kever majd a vajas cuccal összedolgoz. Az áfonya langyos vízbe áztat fél órára. Víz leönt, áfonya áttörölget, 1 evőkanál lisztet rászór, elkever, a tésztához kever. Gömböt gyúr, átlátszó fóliába teker, 1 órát hűt.

Fél centi vastagra nyújt, szívecskéket szaggat, sütőpapíron 180 fokon 10 perc alatt pirosra süt.

Gombakrémleves szárított erdei gombából

Nem egy túldizájnolt darab, de finom volt. A gyerekek nálunk bármilyen zöldséget megesznek krémleves formájában, egyszerűen csak annyit kell mondani, hogy bogyóleves és hagyni, hogy ők szórhassák le a levesgyöngyöt. (tudom a gomba nem zöldség :))

Hozzávalók:

1 fej lilahagyma

1 evőkanál kacsazsír

4 szem krumpli

1 kiscsomag (5 dkg) szárított erdei gomba

1 száll friss kakukkfű a kertből (de a szárított is jó)

2 dl tejszín

A gombát fél órára langyos vízbe áztat. A lilahagyma kockáz és a kacsazsíron pirít. Kockázott krumpli és gomba áztatóvizestől rá, só és bors, kakukkfű egészben hozzá. 20 percig rotyogtat,botmixerrel pépesít, tejszínt hozzáad.

Spenótos kecskesajtos quesadilla

Megint egy Lilafüge koppintás! Isteni!

Hozzávalók:

Puha tortilla

25 dkg friss spenót

2 gerezd fokhagyma

10 dkg friss kecskesajt

kevés olívaolaj

só és bors

A spenót forráz és kinyomkod. A fokhagyma olívaolajon megfuttat, spenót rá, só és bors is, összekever. A tortillákra kecskesajt, spenót, kecskesajt rétegek, összenyom, megolajoz, forró sütőben összepirít.

Parmezános, szezámmagos csirke nuggets

A mi gyerekeink egyáltalán nem ették, pedig nagyon finom volt, biztos nem voltak elég éhesek :)

Hozzávalók:

1 csirkemell felkockázva

4 ek olvasztott vaj

4 ek szezámmag (mivel nem volt itthon zsemlemorzsa)

2 parmezán

fél teáskanál szárított kakukkfű

só és bors

Sütő izzít. A szezámmag (vagy zsemlemorzsa), parmezán, só, bors, kakukkfű összekever egy tálkában. A csirkemell kockákat a vajban megforgat, majd a parmezános cuccban meghemperget. Sütőpapíron kb. 20 perc alatt pirosra süt.

BBQ szósz:

8 ek ketchup

2 ek Worchestershire szósz

1 ek balzsamecet

barnacukor

só, bors, chilipor

1 gerezd fokhagyma

Mindezeket összekever. :)

Indiai lencse és csicseriborsó leves

Az india nagy kedvencünk, erről már regéltem, most a csicserivel (tudtátok, hogy bagolyborsónak is hívják) kapcsolatban szólnék egy szót. Purtugáliában, Adri barátnőm adta az ötletet, hogy a száraz csicserit áztatás és főzés után dobjam be a mélyhűtőbe. A múltkor óriás adag humuszt csináltam, a maradékkal kipróbáltam és tényleg baromi jó így. A konzerv nem annyira megy nálunk, így nem kell két napot szöszölni a csicserivel.

Hozzávalók:

2 kávéskanál római köménymag

csipet csili

1 evőkanál olívaolaj

1 hagyma

15 dkg vöröslencse

8 dl zöldségalaplé

40 dkg paradicsom konzerv

20 dkg csicseriborsó

friss koriander (petrezselyem is megteszi)

4 evőkanál joghurt vagy tejföl

A római köménymagokat száraz (!) serpenyőben pattogásig hevít (egy kör kuka lett, odaégett ugyanis egy pillanat alatt). Csili hozzá. Olaj, felkockázott hagyma hozzá. 5 percig fonnyaszt. Vöröslencse, alaplé, paradicsomkonzerv hozzá. Felforral, 15 percet rotyogtat. Botmixerrel megküld, majd a csicserit hozzá, összerotty, só, bors, tálaláshoz koriander és tejföl vagy joghurt.

Négysajtos gnocchi

A tészta friss gnocchi a boltból, a szósz tejszín, fokhagyma, só, bors felmelegítve és beleszórva reszelt reggiano parmeggiano (kb két maréknyi) füstölt kecskesajt és pannónia. Ja, hogy ez csak három? Nem baj, nekünk bejött. A végén ment hozzá petrezselyem persze.

Zöldspárgás mentás rántotta

Gyors vasárnapi reggelink, mely frittatanak indult, de leszerelhetetlenfoggantyús serpenyőnket nem engedte be az uram a sütőbe, úgyhogy rántottát kapott. Ilyenkor májusban simán el tudnék élni zöldspárgán. Ti?

Hozzávalók:

1 csomag zöldspárga

6 tojás

pár mentalevél

só és bors

A spárga eltör, ahol adja magát, felkockáz, vajon pár percig pirít. Tojások felver, spárgára dob, pár szem mentalevél apróra tépkedve hozzá, majd só és bors.

Epres-kókuszos-banános süti

Ezt a receptet alakítottam át egy picit és sütöttem meg gyümölcstortaformában. Izi 1. szülinapi tortája lett. Boldog szülinapot Izi!

Hozzávalók:

15 evőkanál liszt

5 evőkanál kókuszreszelék

1 tk. sütőpor

1/2 tk. őrölt fahéj

1/2 tk. őrölt szerecsendió

csipet só

1 tojás

7 evőkanál barna cukor

2 banán

1,5 dl olívaolaj

kb 20 dkg eper

A tetejére: 1-2 marék mandula

Sütő előmelegít, tortaforma kivajaz és lisztez.

Liszt tálba, hozzá fahéj, szerecsendió, só és a sütőpor.

Banán villával összenyomkod. Eper megmos, negyedel.

Habverővel összekever a tojás, cukor, olaj, banán, hozzá a bekevert liszt, majd a kókusz is. Egy keverintés majd tortaformába zúdít, eperdarabok belenyomkod. 170 fokon süt, 20 perc után mandulalapokkal megszór, majd további 20 percig süt.

Majonézben sült

Egy amerikai (naná) blogon láttam, hogy majonézben sütötték a melegszendvicset. Kipróbáltam és isteni! Éljen a házi majonéz!

psszt, ne mondjátok meg senkinek, én ehhez üveges majonézt használtam

Mangóleves

A tavaszi első nagy meleg beköszöntét ezzel a mangólevessel köszöntöttük. Mangóshake-ként is tálalható. :)

Hozzávalók:

2 nagy mangó

3 evőkanál méz

2 dl tej

2 dl tejszín

2 narancs kifacsart leve

A mangót hámozás után a turmixgépbe kockáz a többi hozzávalóval együtt, turmixol, hűt. Tudtok egyszerűbb levesreceptet?

Csokis málnás pavlova

A 3 fogás 30 perc alatt projekt keretében a pavlova most csokisan készült a szokásos pavlova recept alapján, csak most 3 ek holland kakaóporral is feltúrbóztam. A tetejére 2 ek. porcukorral felvert tojásfehérje és kiolvasztott málna került.

Ceruzababos répás zöldségleves parmezánnal

2 hete, farsangi jelmezkészítési őrület közben kellett fél óra alatt ebédet készítenem. Ehhez a leveshez készült lazacos fusili és csokis málnás pavlova.

A leveshez a ceruzabab és répa olíván, kis vízzel megpárol, vízzel felönt, bio vegeta hozzá, 15 perc alatt készre párol, parmezánnal megszór.